薯蓣，通称山药。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。那么，山药的作用和使用方法有哪些？怎样使用更健康？
远在《神农本草经》中，山药被列为主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气，长肌肉，久服聪耳明目，标为上品。而在《日华子本草》说，山药助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘。《本草纲目》以为，山药能益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润外相。
而在现代药理钻研证实，怀山药具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等感化，能改善冠状动脉及微轮回血流，可治疗慢性气管炎、冠芥蒂、心绞痛等。
怎样食用更健康？大家可以尝试一下以下两种吃法：
1.山药粥：将山药去毛洗净去皮，切成3—4厘米长的山药段，每日晚做米粥时与米一起煮熟食用。
2.拔丝山药：(1)原料：山药500克，白糖100克，青红丝、枸杞子、植物油各适量。(2)加工制作：将山药去净外皮，洗净后，切成棱块;枸杞子洗净，剁碎。制作时，锅内加植物油，烧至六七成热时，将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时，捞出控净油;锅内留油少许，加入白糖，炒至糖液淡黄色出丝时，加入炸好的山药锅内翻匀，撒上青红丝、枸杞粒即可。
通过以上的介绍，相信您对山药的认识也进了一步。关注自己的身体，可以选用山药来保健自己。山药的膳食营养可以让您为秋冬进补打基础，是为您增强抵抗力的好帮手。